Meersalz – ein Stück Urlaub für die Küche
Es weckt beinahe ein bisschen Urlaubsfeeling beim Kochen in uns – das Meersalz. Ein Stückchen Atlantik oder Mittelmeer in der Küche? Mit Meersalz kein Problem.
Vielerorts greifen erklärte Feinschmecker, aber auch der Otto-Normal-Verbraucher bereits lieber auf Meersalz zurück, als auf herkömmliches Speisesalz. Aber warum ist das so?
Die natürliche Gewinnung des Meersalzes schont die Umwelt
Das natürlich aus dem Meerwasser gewonnen Salz gilt als deutlich gesünder als normales Tafelsalz aus dem Supermarkt. Es wird weniger chemisch gereinigt – meistens sogar nur physikalisch von Ablagerungen befreit – und enthält viele Mineralien und Spurenelemente und hat eine hohe Restfeuchte.
Anders als Siedesalz oder Steinsalz wird Meersalz nicht untertage gewonnen, sondern durch die Kraft der Sonne und des Windes in natürlich oder künstlich angelegten Becken freigelegt.
Das Meerwasser verdunstet bei dieser Methode und zurück bleibt das Meersalz. Es wird abgefischt, getrocknet und verpackt.
Es ist also schon deutlich schonender für die Umwelt in der Herstellung.
Die besonderen Salzkristalle, die sich an der Oberfläche ablagern, sind auch unter dem Namen Fleur de Sel bekannt.
Ihre Gewinnung ist mit etwas mehr Aufwand verbunden. Sie haben eine andere Struktur als normales Meersalz und gelten als außergewöhnlich edel.
Als grobes Meersalz ist es prima für Salzmühlen bei Tisch geeignet, setzt aber auch im Ganzen über fertige Speisen gestreut ein optisches Highlight. Das Auge isst schließlich mit.
Mit seinem milden Geschmack ist Meersalz ideal für die salzarme Küche
Geschmacklich erinnert es tatsächlich an den letzten Urlaub, in dem man das Meerwasser förmlich noch auf der Zunge schmeckt.
Mild salzig, nicht zu aufdringlich und keinesfalls bitter – so sollte ein gutes Meersalz daherkommen. Es ist für viele Menschen deutlich angenehmer, als raffiniertes Tafelsalz.
Diese Eigenschaften machen es zur Allzweckwaffe in jeder Küche. Ein Umstieg von normalem Speisesalz auf Meersalz ist jederzeit möglich.
Meersalz ist für den täglichen Konsum geeignet
Wer mag, kann inzwischen sogar Varianten mit beigemischtem Jod oder Fluorid erwerben. Es bestehen also keine Nachteile – nur Vorteile. Außerdem ist das Meersalz preislich zwar etwas teurer als herkömmliches Salz, aber auf jeden Fall noch im bezahlbaren Rahmen für den täglichen Konsum.
- deutlich milderer Geschmack als Tafelsalz
- preislich nicht zu hoch angesiedelt, auch für den schlanken Geldbeutel
- als grob und feinkörniges Meersalz erhältlich
- ideal für Salzmühlen geeignet
- gesunde Alternative zu normalem Speisesalz
